出自于重庆的壁县，据说是一帮过路得客商们途中饿的如狼似虎，好不容易看到前不巴村，后不着店的地方有一家食馆上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加大量的辣椒和番料，还有剩的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出一道名菜，从此风靡川渝两地。