民间瓦罐汤:通常人们所说的民间
瓦罐汤即在民众之间口口相传,营养美味的江西瓦罐汤。江西
瓦罐汤是一种始创于中国江西,从宋代流传至今的传统
美食。瓦罐之妙,在于土质陶器秉阴阳之性,久煨之下原料鲜汤味及营养成分充分溶解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,风味独特,食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成分,更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用,达到了食补的境界。
瓦罐煨汤以特制瓦罐为容器,该瓦罐,形似小坛,口阔、有把、底部较宽大,以泥陶烧制而成,以确保烹制出的汤品无金属异味,精选上等食材,慢火煨制7个小时左右,故而民间瓦罐煨汤汤鲜,肉嫩,营养价值高,具有养生、进补、调理、缓解压力等功效。