鹅是鸟纲雁形鸭科动物的一种，鹅肉是理想的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的营养食品。

鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素AB族维生素、烟酸、糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必须的多种氨基酸及多种维生素，微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。

鹅肉具有生津止渴，化痰止咳，补血益气，提高免疫力，养阴补虚，消除水肿，缓冲贫血，祛风除湿抗衰老之功效。

南江陈氏香鹅掌将鹅肉的特点展现到极致，其独特的菜品、优雅的环境、热情的服务，深受南江人民的喜爱。。。。。。