记得很小的时候，每当回到老家时，奶奶总是会煮上一锅香喷喷的鼎罐饭，配上地里自家菜煮的一大锅菜，我总能吃上两大碗饭。所以，现在只要回去，仍然期待着那香糯的米饭，哪怕现在科技发达了，有了电饭煲等，可要吃那米饭，只有奶奶的鼎罐和奶奶亲手种的米，那才是值得自己回味的米饭。尽管现在已经很多年没吃过鼎罐饭了，但那种光吃饭也有滋有味余香满口的滋味至今仍不能忘怀。

带着儿时的记忆，回味那香糯的米饭，询问朋友，朋友强烈推荐了一家鼎罐饭店，这是位于县城城南的一家鼎罐饭店，这家店叫做“明兰鼎罐饭”，听朋友说，这家店是酉阳现目前最正宗的一家鼎罐饭店，常常爆满，有时还需要提前定位。

胃里的馋虫，脑海的回忆都已经被那香糯的鼎罐饭勾起，约上了三五好友共同前往，走进“明兰鼎灌饭”，一位穿着土家族服饰的小妹已经笑脸相迎，在一阵嘘寒问暖下带我们进入了包间，在询问下得知，这家鼎罐饭店没有大厅，全部是以火铺为主的包间，包间内的茅草凳、矮桌子，对于寻找鼎罐饭回忆的人已然有了深深的亲切感。随后，点菜点饭，菜必须是土家特色菜，饭必须是柴火鼎罐饭，这样才能满足。

点菜完毕，三五好友在回忆儿时乐趣时，饭菜已经上桌，油渣菜豆腐、酸醡肉、香菜牛肉沫、灌海椒，这典型的土家美食让好友们垂涎欲滴，注意力全到了菜上，在随后的苞面鼎罐饭上桌后，大家很默契的添饭夹菜，享受这儿时记忆的美食。

饭后，我来到后厨想看看这家鼎罐饭好吃的原因，刚到后厨就看到后厨师傅忙着煮饭。

他首先把鼎罐用刷把洗干净，根据吃饭的人数往鼎罐里盛水，把盛好水的鼎罐吊到火坑中间的梭筒钩上，然后把柴火点燃，调节好鼎罐与火苗的位置。

待水烧沸后，淘米下锅，煮过一段时间再除去多余的米汤，将鼎罐放到火坑烧红的火灰里，让柴火烧着鼎罐的罐壁。烧一会，转动一下，让每处都均匀地烘烤，同时还要视情况在鼎罐盖子上用燃红的木炭烧，这样上下左右煨烤，把饭烤得四周都有黄黄的锅巴，香味便飘满了整个房屋，直叫人咽口水。

鼎罐饭的美味是现在的高压锅饭、电饭煲饭都不可比的，这主要在于鼎罐特别能保味。鼎罐用铸铁模具制成，新鼎罐用火一煅便可用，一段时间后，其内壁在食物和铁瓢的摩擦下，变得洁净光滑，焖烤的饭不走味，煮熟的饭放在里面几天即使三伏天也不馊。鼎罐饭好吃还在于煮饭的方式不同，柴火烧烤，均匀受热，加上从田里新收回的大米，一切都是原汁原味，一切都是纯天然的，想不出美味都不行。

酒足饭饱后，带着一份美好心情踏上了回家的归途，一份饭带给人们最基本的生活需求，但有时一份饭又能带给人们心灵上的满足。

订餐电话：023-75580058

美食地址：酉阳土家八千

人均消费：40元左右

美食推荐：灌海椒、香菜牛肉沫、手撕排骨、酸醡肉、油渣菜豆腐、土家红烧肉、腊排骨、洋芋鼎罐饭、苞面鼎罐饭等。