老马烧鸡_张家川黄页，张家川家乡通

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老马烧鸡销售热线：15097266066 龙山镇派出所对面

张家川烧鸡是儿时最难忘的味道

在儿时的记忆中，无论是张家川回族的开斋节，或者汉族的春节，最让人难忘的就是烧鸡了。但在过去那个物质匮乏的年代，能在节日里有烧鸡吃，对许多孩子来说，无疑是一件让人激动的事。因此，张家川烧鸡是儿时最难忘的味道。

在青海经营一家大型清真餐饮企业雅君食膳府的张家川80后青年马阿丹，是一个美食爱好者。在他的儿时记忆中，烧鸡是一种很奢侈的美味，市面上卖烧鸡的很少，家里即便是节日里也很少舍得买上一只烧鸡。现在，虽然天南地北的各种美味吃了不少，但儿时记忆中的烧鸡味道仍让他难以忘记。马阿丹说。偶尔闲下来，他还会让老家的亲朋好友买上一只烧鸡邮过来过过瘾，不仅仅是味觉的享受，还是一种对童年的回忆。

龙山老马烧鸡几十年未变的老味道

2016年1月15日中午11时左右，张家川在线的小编们来到位于龙山镇派出所对面的老马烧鸡店。虽然未到吃饭时间，但已经陆续有人来购买烧鸡。马文科老人今年已经七十多岁，是马集烧鸡店的老板，得知小编的来意，老人一直推托，说自己不会说话，不肯接受采访，得知小编的来意，老马的街坊邻居马义思麻。讲起了老马和烧鸡之间的故事。他说，老马烧鸡是老马经过几十年的经验创制的，老马曾经是农业社里大众食堂的师傅，后来失业后，曾开过牛肉泡馍店，还打过锅盔，还是制作“张家川十三花”的高手。他是真正的民间高手，我们的街坊邻居都品尝过他加工制作的美味。面对邻居的夸奖，老马的脸上笑开了花，并谦虚地说你就不要吹了，我只是靠手艺养家糊口了。老马说，刚开始的老店不像现在这般宽敞明亮，只有一间砖垒的平房，地上连水泥都没有铺。也就是在这样的环境下他们家的烧鸡凭借独特的“味道”，吸引了越来越多的食客。也正是老马烧鸡延续着多年前的老味道，也正是这种“延续”为马家带来了不少的回头客。

老马烧鸡将是他们一生坚守的事业

　自从嫁进马家开始，马文科的儿媳妇马芳就开始跟着婆婆卖烧鸡。在交谈过程中，马芳向小编讲述了她与家人的一天：每天下午两点左右，他们全家将阿訇念过并宰的新鲜鸡收拾干净后就到了晚上八点左右，宰过的鸡还要放在冷柜内保鲜。待准备工作都做完后，一家人才能休息。第二天凌晨两点，他们全家准时起床，开始煮鸡，放入制作烧鸡所需的各种调料，一直到凌晨五点半，烧鸡才能出锅，老马烧鸡店开始营业。由于每天都有很多人来店里购买烧鸡，一家几口每天都要在店内忙活，人多的时候根本忙不过来。

“不知道的人以为这个活很轻松，但是干这一行每天都要熬夜，很辛苦。干了这么多年，从来没睡过午觉，没有闲着的时候。” 马芳告诉小编，每天下午的时候客人比较少，一家人才能有难得的休息时间。而所谓“休息”，无非就是一家人坐在店里聊聊天、发发呆，没有其他的娱乐方式。“其实赚的就是辛苦钱，现在干什么都不容易，孩子的奶奶七十多了照样在店里忙活。”

关于老马烧鸡的未来，走品牌化电子商务的路子

　不能为了赚钱砸了招牌在烧鸡店发展的过程中，马家人一直坚持，一种食物一个锅，保证味道的纯正。老马的儿子马龙今年28岁，他说，保住老马烧鸡的招牌并不容易，需要比别人付出的更多。马龙强调，烧鸡的口感是令许多客人“回头”的原因。所以，不管当天的生意如何，店里坚持不剩货，保证每天销售的都是当天做出的新鲜烧鸡。老马烧鸡声名渐远，不少在北京、广州、武汉等城市开清真餐馆的张家川老板也都专门订购老马烧鸡和鸡汤。“我上大学的时候，每次回校都要带上几只，连我们学校的大学生品尝完都赞不绝口。对我来说，这是家乡的味道，很可口。”交谈中，来店内购买老马烧鸡的大学生马丽对记者说。

采访接近尾声时，马龙告诉小编，现在，老马烧鸡有了自己的包装。他打算再上一套设备，真空包装并注册商标，将我们清真品牌的“老马烧鸡”在互联网上销售，扩大市场份额。

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