瓦罐产品起源于江西，在明末崇祯年间，时值战乱纷起民生潦倒，翰林大学士汤斌，字举石，时任灌洲布政司（官品为从二品，掌管一省的民政，田赋，户籍），为官三年，两袖清风，三餐以瓦罐清汤为膳。常年在府前设大瓦缸，投以南瓜、豆腐等小火煨之施舍饥民。汤斌离任后，百姓念其恩德，纷纷举瓦罐煨汤，遂成江西民间风景。随时日变迁，江西名厨采瓦缸架火之煨汤之行，遍用五味三材，讲究食性药理，九沸九变，文

武双火交替，时疾时徐；成就今日一方脍炙人口之瓦罐煨汤。