云南是全国少数民族最多的地区，饮食有着非常不同于内地的民族融合的特点。火瓢牛肉火锅就是藏、白、回、汉各民族智慧的结晶。早先茶马古道上的马帮驮夫，沿着茶马古道穿梭于滇藏两地。他们把大理白族手工艺人打制的铜瓢，带到藏区。朴实好客的藏区同胞把刚宰好的牛肉送给马帮，马帮伙夫用云南特有的特有的天然香料烹制出了人间美食火瓢牛肉。