发酵消泡剂，发酵消泡剂价格，发酵消泡厂家

一、泡沫的形成及其对发酵的影响

　 　在大多数微生物发酵过程中，由于培养基中有蛋白类表面活性剂（具有较高的表面张力）存在，在通气条件下，培养液中就形成了泡沫。泡沫是气体被分散在少量液体中的胶体体系，气液之间被一层液膜隔开，彼此不相连通。形成的泡沫有两种类型：一种是发酵液液面上的泡沫，气相所占的比例特别大，与液体有较明显的界限，如发酵前期的泡沫；另一种是发酵液中的泡沫，又称流态泡沫(fluidfoam)，分散在发酵液中，比较稳定，与液体之间无明显的界限。

　　发酵过程产生少量的泡沫是正常的。泡沫的多少一方面与发酵罐搅拌、通风有关；另一方面，与培养基性质有关。蛋白质原料如蛋白胨、玉米浆、黄豆粉、酵母粉等是主要的发泡剂。糊精含量多也引起泡沫的形成。发酵过程中，泡沫的形成有一定的规律性。

   发酵时起泡的方式被认为有五种：

·                 ①整个发酵过程中，泡沫保持恒定的水平；

·                 ②发酵早期，起泡后稳定地下降，以后保持恒定；

·                 ③发酵前期，泡沫稍微降低后又开始回升；

·                 ④发酵开始起泡能力低，以后上升；

·                 ⑤以上类型的综合方式。