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食用菌发酵消泡剂在起泡过程中的应用

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标 签:食用菌消泡剂,发酵消泡剂,消泡剂

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地 址:湖北省枣阳市万通路华夏工业园

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食用菌发酵消泡剂在起泡过程中的应用


食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌,俗称蘑菇,常见的有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头等。该厂的食用菌产品是当地菜市场的宠儿,更通过淘宝店远销各地。液体菌种起泡问题,导致其食用菌严重减产,四海食用菌消泡剂能够决定泡沫问题。


培养菌

培养菌


食用菌最初只是一罐罐的液体菌种。用液体培养基,在生物发酵罐中,通过发酵技术,培养出液体形态的食用菌菌种。将菌种取出培植,培养出食用菌。

在液体菌种的培育过程中,培养液逐渐产生泡沫,覆盖在液面上,使培养液中的氧气越来越稀薄。而食用菌都是好气性的,当二氧化碳的浓度超过0.1%,就会对子实体产生毒害作用。菌种因泡沫导致的缺氧而大量死亡。


菌起泡沫

菌起泡沫


食用菌消泡剂是采用特殊工艺精制而成的、具有生物惰性的专用发酵消泡剂。符合食品级标准,根据发酵工艺的特点,可直接与基础料一起加入发酵液中,经高温灭菌后流加或补料,克服了发酵前高温消毒的稳定性和发酵过程中对细菌生长的抑制性、及发酵罐结垢缺点,且发酵后易分离,罐易清洗等优点。


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