食品消泡剂是在食品加工过程中中降低表面张力，消除泡沫的物质。泡沫的产生大多是在外力作用下，溶液中所含表面活性物质在溶液和空气交界入形成气泡并上浮，或者有如明胶、蛋白质等胶体物质成膜、成泡之所致。在食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡，影响正常操作的进行，必须及时消除或使之不致产生。

食品消泡剂是如何消泡的？

　　1.食品消泡剂能破坏气膜弹性而导致气泡破灭。

　　2.食品消泡剂添加到泡沫体系中，会向气液界面扩散，使具有抑泡作用。

　　3.食品消泡剂能促使液膜排液，因而导致气泡破灭，泡沫排液的速率可以反映泡沫的稳定性，添加一种加速泡沫排液的物质，也可以起到消泡作用。

食品消泡剂，哪些行业可用？

　　食品消泡剂是我国食品工业重点推广的消泡剂，产品具有不影响制品口感、消泡迅速、抑泡持久、消泡效率可达96-98%等独特优势，被广泛应用与豆制品、奶业、制药、乳制品、饮料、制糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造、烟嘴胶粘剂等食品工业，你还在观望什么呢？