清朝康乾年间,麻辣烫已在宫廷风行,吃惯了山珍海味的主子们，闲来时总想过过嘴瘾,因麻辣烫味道重又方便，没那么兴师动众,因此得到一应主子们的青眯,没事就让御厨弄些来吃吃,这样也忙坏了一-班御厨,久而久之, - -些资历高的御厨们就使唤小厨代代手,自己也好偷偷懒,一位姓廖的厨子- -直在宫廷里做下手已很多年了,加之勤奋好学,御厨们都爱使唤他,慢慢的川味中的精髓他也学了个八九不离十。这个厨子是每次他回来,家里跟过年一样,廖厨吃完也不忘记将剩下的吃食按宮里的方法保留好,以备第二天食用,家人都非常爱吃,祖孙都要廖厨妻子再做,可这些都是宫廷御厨秘方,哪能说会就会呢!

 -段时间宫里忙，廖厨很久没有回家,当廖厨再一-次回家时,祖孙两就想他多做点汤底,怕很久吃不到。可做多了一来不新鲜,二来不好保存爱坏,廖厨按宫里的做法调配了很多底料包,分为数十包封存,嘱咐妻子想吃就包两斤肉,其他的料用几勺都交代清楚。这样祖孙三人也可日日享受宫廷美味啦,廖厨死后,这些家传秘方也传给了儿子媳妇,再传给了孙子孙媳...这样,廖厨家的川香味代代相传也有三百多年

今天,廖厨的后人与广州汇致捷企业管理有限公司合作,以“麻辣失态”崭新的品牌形象,推出名满天下的养生冒菜，特色火锅，旋转小火锅,江湖烤鱼,小龙虾等,让300多前宫廷太子、公主们喜好的美食也能端上寻常百姓的饭桌上。